La 'guerra del jamón' escala a debate sectorial, con Jabugo dispuesta a ir a los tribunales
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Un conflicto entre las denominaciones de origen del jamón ibérico ha escalado a un debate sectorial en el Ministerio de Agricultura. La controversia surge a raíz de que la DO Guijuelo modificara su pliego para aceptar jamones de cerdos con un 50% de raza ibérica, frente al 75% que mantenían como consenso las otras DOs (Jabugo, Los Pedroches y Dehesa de Extremadura). Estas últimas consideran la medida una competencia desleal que devalúa la calidad del producto, y Jabugo amenaza con acciones legales.
La decisión de la Denominación de Origen (DO) Guijuelo de permitir la certificación de jamones y paletas con solo un 50% de pureza de raza ibérica ha provocado una crisis en el sector. Hasta ahora, las cuatro grandes DOs del ibérico (Guijuelo, Jabugo, Los Pedroches y Dehesa de Extremadura) mantenían un estándar no escrito del 75%. La modificación de Guijuelo introduce una nueva categoría, "cerdo de bellota 50% ibérico", que permite cruces con otras razas como la Duroc. Las otras tres denominaciones, incluyendo la andaluza Jabugo, han mostrado un rechazo frontal, argumentando que esta medida supone una competencia desleal y confunde al consumidor, devaluando la percepción de calidad del jamón ibérico. El conflicto se ha elevado al Ministerio de Agricultura, donde se ha tratado la situación de las denominaciones en una reunión sectorial. La DO de Jabugo ha manifestado su intención de llevar el caso a los tribunales si su recurso de alzada contra la decisión no prospera.
Contenido elaborado con asistencia de inteligencia artificial. Contrasta las decisiones técnicas con fuentes oficiales y profesionales.
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