Las cotizaciones de tomate y pimiento se disparan en las subastas de origen ante la caída de la oferta por el frío
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El mercado hortofrutícola en origen ha reaccionado con fuertes subidas de precio en la jornada de hoy, 8 de enero de 2026, como consecuencia directa de la ola de frío que atraviesa el sureste español. Las pizarras de las principales alhóndigas de Almería y la Costa de Granada reflejan incrementos de doble dígito en productos clave como el tomate y el pimiento, rompiendo la tendencia de estancamiento que se vivía tras las fiestas navideñas. La reducción de la oferta, provocada por la ralentización madurativa de los cultivos debido a las bajas temperaturas, ha tensionado la cadena de suministro ante una demanda europea que se mantiene robusta.
En concreto, variedades como el pimiento Lamuyo rojo y el tomate rama han alcanzado picos de cotización que no se veían desde el inicio de la campaña. Los compradores internacionales, ante el temor de desabastecimiento en los lineales de los supermercados alemanes y franceses, han pujado con fuerza en las subastas matutinas, asegurando partidas a precios que permiten al agricultor recuperar parte de la rentabilidad perdida por el incremento de costes de los insumos en este arranque de año.
La ley de la oferta y la demanda se ha impuesto con contundencia este jueves en el campo español. Tras una semana de incertidumbre climática, las pizarras de precios en origen de Almería, Murcia y Granada han amanecido con 'números verdes' para el productor. El protagonista indiscutible de la jornada ha sido el pimiento Lamuyo rojo, que ha escalado hasta superar la barrera de los 2,80 euros por kilo en las subastas de primera hora, impulsado por una escasez notable de producto de calidad extra. Del mismo modo, el tomate liso y el tomate rama han registrado cotizaciones medias superiores a 1,15 y 1,35 euros/kg respectivamente, cifras que suponen un alivio financiero para las explotaciones familiares.
El factor determinante de este repunte ha sido el 'parón vegetativo' de las plantas. Con temperaturas nocturnas que han descendido notablemente en las zonas de producción como El Ejido, Níjar y el Campo de Cartagena, los cultivos han frenado su ritmo de engorde y maduración. 'No hay género suficiente para llenar todos los pedidos de hoy para mañana', comentan desde la gerencia de una importante cooperativa del Poniente. Esta contracción de la oferta en origen coincide con una demanda europea activa, que busca reponer existencias tras el consumo navideño y que no encuentra proveedores alternativos fiables en estas fechas, dado que la producción de Holanda y Centroeuropa es testimonial en invierno.
El pepino tipo Almería y el calabacín también se han sumado a la tendencia alcista, aunque de forma más moderada. El pepino corto negro y el francés han rozado el euro por kilo, recuperándose de las caídas sufridas a finales de diciembre. Sin embargo, los analistas de mercado advierten de la volatilidad: 'Estos precios son una respuesta al clima puntual. Si las temperaturas suben la próxima semana y se produce un golpe de maduración, podríamos ver un efecto rebote con caída de precios por sobreoferta', explica un consultor de mercados agrarios. Por ahora, la recomendación es escalonar la recolección para mantener la tensión competitiva en la subasta.
Por otro lado, la berenjena sigue siendo el cultivo más inestable, con oscilaciones diarias más acusadas, aunque hoy ha logrado defenderse por encima de los 0,80 euros en sus categorías superiores. Desde las organizaciones agrarias se valora positivamente este repunte, pero se recuerda que el agricultor necesita precios estables a lo largo de todo el ciclo, y no solo picos puntuales provocados por el frío, para poder hacer frente a la amortización de las inversiones tecnológicas y al coste de la mano de obra, que ha subido nuevamente este 2026.
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